Корпоративные стандарты внешнего вида в ресторанном бизнесе

В различных сферах деятельности корпоративные стандарты отдельных служб могут выглядеть по-разному. Рассмотрим какие стандарты (стандартные операционные процедуры) применимы в ресторане.

Корпоративные стандарты в ресторанах

Перечень стандартов ресторанного бизнеса разрабатывается под определенные цели и задачи.

В ресторанном бизнесе установка корпоративных стандартов должна быть направлена на расположение гостя к заведению. Чтобы гость, клиент имел намерение вновь вернуться в ресторан или бар (объект общественного питания). Ведь наличие гостей будет составлять прибыль и доход заведения. Для этого вам потребуется стандарты ресторанного сервиса.

Корпоративные стандарты ресторана могут включать:

  • Стандарты внешнего вида официанта
  • Стандарты обслуживания гостей в ресторане
  • Базовые приемы
  • Стандарты гостеприимства в ресторане
  • Общение с гостями
  • Прием заказа на напитки
  • Прием заказов
  • Стандарт подачи блюд в ресторане
  • Подача счета
  • Общие обязанности официантов и барменов
  • Сервировка стола
  • Работа барменов, работа официантов,
  • Передача смены менеджеров
  • Общие стандарты сервиса в ресторане

Стандарты ресторанного сервиса предоставят возможность персоналу оперативно и правильно выходить из самых незаурядных ситуаций.

Корпоративные стандарты ресторана – СОПы (стандартные операционные процедуры), должны фиксировать функциональные обязанности сотрудников.

Корпоративные стандарты могут быть разработаны и применены и к внешнему виду сотрудников ресторанного бизнеса.

К подобным стандартам ресторана можно отнести:

  • Стандарты официанта ресторана,
  • Стандарты администратора ресторана
  • Профессиональный стандарт официант бармен

Пример корпоративных стандартов требований к внешнему виду в ресторане, для официанта. Приведенный образец корпоративных стандартов внешнего вида можно отнести к бармену.

Корпоративные стандарты внешнего вида официанта в ресторанах

(Корпоративные стандарты внешнего вида бармена)

Стандарты внешнего видаТребования к внешнему виду официанта — ЖенщиныТребования к внешнему виду официанта — Мужчины

Стандарты  официанта Одежда

Допускается:

  • чистая и проглаженная форма/одежда
  • цвет пиджака, юбки, брюк —
    черный, темно-синий
  • длина юбки — не выше колена
  • длина брюк — не выше верха обуви
  • блузка — цвет белый
  • установленной формы бейдж

Не допускается:

  • короткие юбки
  • декольте, разрезы на одежде
  • иной цвет одежды
Допускается:

  • чистая и проглаженная форма/одежда
  • цвет пиджака, брюк — черный, темно-синий
  • длина брюк — до каблука ботинка
  • рубашка — цвет белый
  • галстук — однотонный либо
  • установленной формы бейдж

 

Не допускается:

  • шорты
  • галстук с рисунком
  • иной цвет одежды

Стандарты официанта Обувь

Допускается:

  • чистая начищенная обувь черного цвета — классические туфли с закрытым носком и пяткой, без атрибутики и украшений (каблук до 5 см)

Не допускается:

  • обувь яркой расцветки
  • босоножки
Допускается:

  • чистая начищенная обувь черного цвета – классические туфли с закрытым носком и пяткой без атрибутики и украшений (каблук не выше 3-4 см)

Не допускается:

  • обувь яркой расцветки
  • сандалии

Стандарты официанта Чулки/носки

Допускается:

  • чулки/носки черного цвета

Не допускается:

  • гольфы,
  • носки яркого цвета
Допускается:

  • носки черного цвета

Не допускается:

  • носки яркого цвета

Стандарты официанта Волосы

Допускается:

  • чистые волосы с опрятной прической,
  • цвет волос – естественные оттенки

Не допускается:

  • волосы не естественных оттенков
Допускается:

  • чистые волосы с опрятной классической прической
  • цвет волос – естественные оттенки

Не допускается:

  • волосы длиннее ворота рубашки,
  • волосы не естественных оттенков
  • длинные волосы,
  • волосы, прикрывающие уши

Стандарты  официанта Лицо

Допускается:

  • цвет макияжа – естественные, «спокойные» тона
  • тени для век, тушь для ресниц умеренное использование;
  • накладные ресницы – естественный вид;
  • губная помада — естественный цвет губ;
  • брови — аккуратно.

Не допускается:

  • насыщенные цвета в макияже, пирсинг, татуаж
Допускается:

  • чисто выбритое либо
  • ухоженные усы и борода
  • бакенбарды, но не длиннее середины уха

 

 

Не допускается:

  • пирсинг, татуаж, борода более 1 см.
  • небритая щетина

Стандарты официанта
Руки

Допускается:

  • маникюр — лак светлых тонов, бесцветный (допускается френч)

Не допускается:

  • длинные накладные ногти (более 3 мм.)
  • ногти ярких тонов
  • татуаж рук (должен быть закрыт одеждой)
Допускается:

  • коротко остриженные ногти

 

Не допускается:

  • длинные ногти
  • татуаж рук (должен быть закрыт одеждой)

Стандарты официанта Украшения

Допускается:

  • обручальное кольцо, серьги, часы

Не допускается:

  • украшения, бижутерия, иные кольца
  • более одной серьги в ухе
  • цепочки на шее
Допускается:

  • обручальное кольцо, часы
  • ремень черного цвета с классической пряжкой

Не допускается:

  • браслеты, кольца, украшения
  • более одной серьги в ухе
  • цепочки на шее

Стандарты официанта Парфюмерия

Допускается:

  • нейтральный запах
  • парфюмерия «легких тонов»

Не допускается:

  • парфюмерия с резким запахом
Допускается:

  • нейтральный запах
  • парфюмерия «легких тонов»

Не допускается:

  • парфюмерия с резким запахом

Стандарты официанта Гигиена

  • Ежедневно перед рабочим днем принимать душ;
  • Следить за свежестью своего дыхания;
  • Мыть руки с мылом до/после еды, после посещения туалетной комнаты;
  • Не допускается запах пота;
  • Ежедневно перед рабочим днем принимать душ;
  • Следить за свежестью своего дыхания;
  • Мыть руки с мылом до/после еды, после посещения туалетной комнаты;
  • Не допускается запах пота;

Обслуживание в ресторане это всегда просто, если есть четкий порядок действий.

Возможно Вам будет интересна информация Какие СОП потребуются для гостиницы?